说到上周生活方式圈最大的新闻，莫过于大陆首版米其林指南落户上海。榜单一出便遭到老饕们一片吐槽，焦点大多围绕在“三星是否实至名归？”“既然是上海版，为什么本帮菜上榜的寥寥无几？”这几天甚至还爆出了刚刚获得米其林一星的“泰安门”餐厅经营证照不全，已经被有关部门要求停业的新闻，被坊间笑称史上最短命的米其林餐厅……喧闹过后，这次我们不妨先把榜单放一边，聊聊米其林到底是什么？
一战结束后，一向热爱悠闲生活、热衷钻研美食的巴黎人自驾前往法国南部海岸度假。原始的路况，动辄几天的长途驾车，催生了米其林美食指南。1900年米其林轮胎的创办人出版了供旅客在旅途中选择餐厅的指南，名叫《米其林红色宝典》，后来逐渐每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被看成欧洲的美食圣经，后来它开始为法国的餐馆评定星级。直至后来，全球高级餐厅都梦寐以求拿到这三颗星。
米其林对餐厅的要求非常苛刻：一星是“值得推荐”，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；二星是“出色”，是“值得绕远路”去造访；三星则是菜肴的品质“非常好”，是“值得特别安排一趟旅行”，只有“菜肴、配酒、服务和舒适都达完美境界”的餐厅，才有资格被列为三星，对厨师的评鉴也同样适宜。
三星有多重要？之前名厨AlainZick因他的餐厅从三星被降为二星而自杀，可见米其林在欧洲餐饮界的重要性。不过自从2007年米其林进入日本、2008年米其林进入中国香港和澳门后，外国人评选亚洲美食是否具有权威性的争论就一直围绕着米其林。当年日本版的结果一公布，日本媒体马上一片口诛笔伐，认为漏掉了很多更好的餐馆，这些星星不能反映日本料理的精髓。
探秘：这些美食密探都是些什么人呢？
他们大多都在酒店管理院校学习过，有5-10年工作经验。他们需要通过多轮面试，还要和一位资深密探共进午餐后，写一份“雪亮的眼睛”报告，特别展现他们对细微处的观察。新密探要接受6个月专业训练，签下保密协议，甚至连自己的家人都不能知道。每位密探，每年要在餐馆吃250顿饭，在酒店和旅馆住150个晚上，拜访800多家商户，写1100个报告。他们一个月有3周在旅行，寻找优质酒店和餐厅，最后一周要回到巴黎办公室交报告
一本汽车旅行指南的发迹史
1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。随后被收录在《米其林红色指南》里的餐馆，就可以被称作米其林餐厅。
《米其林指南》第一版只针对法国市场，印刷了3万5千册，免费发放。其中的信息包括旅行指南，加油站位置，换轮胎的位置地址等等，的确非常实用。
1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。
1931年，交叉的汤匙和叉子标志被设计出来表示餐厅的等级。
2005年，米其林出版了美国指南。
2007年，加入了日本篇。
2008年，进入中国香港和澳门。
2016年7月，进入新加坡。
2016年9月，进入中国上海。
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